老乡鸡：我在Gitee开源了，给程序员们多了一条选择后路
近日，老乡鸡宣布 「开源」—— 将其最核心的内容对消费者、监管部门以及同行全面公开，包括菜品配料、食材供应商明细、操作工艺等菜品制作涉及到的所有环节。
据称老乡鸡溯源了 1218 家门店共计 226 个 SKU 和 873 种原料，并公开了 677 页共 20 万字的菜品溯源报告，公开了每一项食材来源、加工、配送细节和所有菜品的烹饪方法（精确到多少克盐等细节）以及 202 家供应商信息等。
老乡鸡称顾客可以对照报告在家做出老乡鸡同样的菜，而共享给同行的 202 家食材供应商信息可以解决所有食材来源问题。
菜品溯源报告
介绍
覆盖老乡鸡当前1218家餐厅共计 226个SKU、873种原料以及305家供应商，将677页共20万字，包含202个供应商明细，484个三卡追溯档案（餐厅菜品追溯卡188个，央厨食材追溯卡136个，外采原料追溯卡160个）的《老乡鸡菜品溯源报告》向社会全面原文公开。
软件架构
做菜和写程序一样，做菜时，我们需要挑选合适的食材🥘 就像写程序时选择合适的算法和数据结构。
调料的配比就如同代码中的参数设置，需要恰到好处才能达到最佳效果。
在做菜过程中，我们要注意时间和火候的把握👨🍳 这就像写程序时要注意性能和效率的优化。
而且，做菜和写程序都需要不断尝试和改进，才能创造出令人满意的作品。
但是做菜不可以回滚，而写程序可以撤销，希望你在工作之余，学好厨艺，为自己和家人做出家常的美味。
使用教程
- 需要停下手中的键盘
- 拿起锅铲
- 认真阅读此报告
使用说明
目录 老乡鸡菜品溯源报告
第一章《老乡鸡菜品溯源报告》概述
第二章 餐厅菜品溯源 1 正餐菜品类 1.1 餐厅现做 1.2 半预制 1.3 复热预制 2 炸品类 3 主食类 4 早餐类 5 饮品类
第三章 央厨食材溯源 1 生制食材 2 热加工半成品 3 成品
第四章 供应商原料溯源
附件：供应商联系方式
参与贡献
1.食品安全部 2.研发部 3.采购部 4.老乡鸡中央厨房
（以下为报告的预览，完整版总共677页，可以在下方链接下载）
老乡鸡菜品溯源报告完整版下载
gitee地址：https://gitee.com/lxjchina/traceability-report-of-dishes
老乡鸡菜品溯源报告：https://lxjchina.com.cn/upload/file/20240407/20240407210058895889.pdf
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